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Zubereitung

1.
Schritt

Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit dem Ei, der Butter in Stücken und Kokosmehl verkneten. In die Form geben und gleichmäßig am Boden andrücken.

2.
Schritt

In einer Schüssel den Quark mit dem Frischkäse, der Vanille, den Eiern, Zitronensaft, -abrieb, Süßstoff nach Geschmack und Kokosmehl glatt rühren. Auf den Mandelboden füllen und im Ofen 60-70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.

Als Süßstoff eignet sich z. B. (2 gestrichene EL) Steviapulver.

Zutaten für 12 Portionen

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