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Zubereitung

1.
Schritt

12 Walnusshälften zum Garnieren beiseite legen. Den Rest fein mahlen und in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Abkühlen lassen. Löffelbiskuits fein zerkrümeln. Die Butter mit den gemahlenen Walnüssen und den Löffelbiskuits vermengen. Die Krümelmasse auf die Mulden eines kleinen Muffinblechs verteilen und andrücken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2.
Schritt

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Orangenschale und -saft sowie 2 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter den Frischkäse rühren. 10-15 Minuten kühl stellen. Den Frischkäse auf die Krümelböden verteilen, 2-3 Stunden kühl stellen.

3.
Schritt

100 g Zucker goldbraun karamellisieren. Die Walnusshälften auf ein Stück Backpapier legen, den Karamell darüber geben. Fest werden lassen. 2 Orangen schälen und filetieren. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden.

4.
Schritt

Die Frischkäse-Muffins vorsichtig aus den Mulden nehmen und auf Teller geben. Mit den Karamell-Walnüssen und den Früchten garnieren. Mit Minze verziert servieren.

Zutaten für 4 Portionen



  • 2 EL

    Zucker


  • 1 PK

    Bourbon-Vanillezucker


  • 3 EL

    Milch
  • Außerdem:






  • 100 g

    Zucker


  • 2

    Orange




  • 1 Karambole




  • Minze zum Garnieren

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