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Zubereitung

1.
Schritt

Gelatine einweichen. Kuvertüre
hacken, in einer Schüssel im heißen
Wasserbad schmelzen. Orange waschen,
Schale abreiben, Saft auspressen. 80 ml Saft
mit Schale erhitzen, durch ein Sieb in einen
Topf gießen.Gelatine darin einrühren, bis sie
sich gelöst hat.

2.
Schritt

Ei mit 1 EL heißem Wasser in einer
Schüssel im warmen Wasserbad schaumig
schlagen. Kuvertüre unterheben. Gelatinemischung
einrühren, kalt stellen. Wenn
die Masse anfängt zu gelieren (30-60 Minuten),
Sahne steif schlagen, unterheben.

3.
Schritt

Eier auspacken, mit einem Messer an
der Spitze vorsichtig einschneiden, sodass
eine Öffnung entsteht. Die Kapsel herausnehmen.
Sollte sich das Ei dabei in zwei
Hälften teilen, einfach wieder zusammensetzen
und mit der Öffnung nach oben in
Eierbecher setzen. Mousse in einen Spritzbeutel
mit großer Sterntülle füllen, Masse in
die Eier spritzen. Zugedeckt kalt stellen.

4.
Schritt

Eier mit Pistazien und
Beeren garniert servieren.

Kaufen Sie 2-3 Überraschungseier auf Reserve, falls sie beim Öffnen zerbrechen.

Zutaten für 6 Portionen

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