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Zubereitung

1.
Schritt

Aprikosen waschen, putzen, entsteinen und in Spalten schneiden. 100 ml Wasser mit 1 EL Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker aufkochen, Aprikosen darin bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Früchte abgießen.

2.
Schritt

Eier, Eigelbe, übrigen Zucker und restlichen Vanillinzucker zuerst in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, Mascarpone hinzufügen und Mix noch mal aufschlagen.

3.
Schritt

Evtl. Likör und Saft mischen, Biskuits damit tränken und in einer flachen Form lagenweise mit Aprikosen und Creme einschichten. Tiramisu ca. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit Minze garnieren.

Zutaten für 8 Portionen

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