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Zubereitung

1.
Schritt

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Blättchen schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Cranberrys waschen, verlesen, mit 80 ml Wasser, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, Äpfeln und Zimtstange 15 Min. kochen. Abkühlen lassen.

2.
Schritt

Eigelbe mit Zitronenschale, übrigem Zucker (100 g) und dem Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mascarpone, Quark und übrigen Zitronensaft einrühren. Kaffee und Likör mischen. Die Hälfte der Biskuits darin wenden, in eine Form legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Kompott darauf verteilen. Übrige Biskuits mit der Kaffeemischung tränken, darauflegen. Mit der restlichen Creme bedecken. Zugedeckt 3 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Falls es keine frischen Cranberrys gibt, kann man Schattenmorellen aus dem Glas verwenden.

Zutaten für 6 Portionen



  • 2

    Apfel (groß, z.B. Boskop)


  • 300 g

    Cranberry (frisch)


  • 120 g

    Zucker


  • 1

    Bio-Zitrone (groß)


  • 1 Stg.

    Zimt


  • 3

    Eigelb (frisch, Größe M)


  • 1 Pck.

    Bourbon-Vanillezucker

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