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Zubereitung

1.
Für den Teig

Butter mit Mehl, 1 Prise Salz und 3-4 EL kaltem Wasser in den Mixtopf geben und 1:20 Minuten / Teigstufe verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Mixtopf ausspülen.

2.
Für den Belag

Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in den Gareinsatz legen. Mit 500 g Wasser 23 min / Varoma /Stufe 1 garen. Danach das Wasser abgießen und Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Eier, Butter und Créme fraîche 15 Sekunden / Stufe 5 unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.

3.
Schritt

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die gefettete Tarte-Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Süßkartoffelmasse auf dem Boden verteilen. Mit Bacon belegen, im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Zutaten für 12 Portionen

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