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Zubereitung

1.
Schritt

Melisseblättchen abbrausen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Maronenpüree und Orangensaft in einer Schüssel vermischen. Ei, Eigelbe und Zucker im Wasserbad cremig rühren, heraus nehmen und etwa 5 Minuten weiterrühren. Maronenpüree, Orangenschale und Honig unter den Eischaum heben. Sahne schlagen, unter die Creme und die Melisse abwechselnd einschichten. Die Masse etwa 6 Std. tiefkühlen. Parfait aufschneiden und mit Karambolescheiben, gehackten Pistazien, Melisseblättchen und Buttergebäck verzieren.

Zutaten für 4 Portionen

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