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Zubereitung

1.
Schritt

Aus den ersten 8 Zutaten (bis einschl. Ei) einen Knetteig zubereiten u. ca. 2 Std. kühl stellen.
In 6 gleichmässige Portionen aufteilen. (für 6 Muffins normaler Größe)

2.
Schritt

Auf einer bemehlten Fläche die einzelnen Teigklumpen dünn auswellen, auf die Größe, dass sie jeweils in ein Muffins-Förmchen passen u. noch ein Rand entsteht.

3.
Schritt

Zuerst in jedes je 1 Teel. Kokosflocken, darauf die Korinthen und zum Schluß mit der Marmelade auffüllen.
Den Teigrand leicht eindrücken.

4.
Schritt

Im vorgeheizten Heissluftofen (ca. 170 Grad) bei 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Können warm gegessen werden, halten sich aber auch gut einige Tage. (bei uns allerdings nicht….;-))

Das Rezept ergibt 6 normal große Muffins. Wer ein 12-er Blech hat, einfach verdoppeln.

Zutaten für 4 Portionen

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