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Zubereitung

1.
Schritt

Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale in Zesten abziehen. Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter und Zesten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.

2.
Schritt

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen zu gleichmäßigen Rauten schneiden. Backbleche mit Backpapier belegen und Plätzchen mit etwas Abstand zueinander darauf verteilen. Nacheinander in ca. 6 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen.

3.
Schritt

Schokolade hacken und mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Rauten mit etwas Lemon Curd bestreichen und zu Doppelkeksen zusammensetzen. Zur Hälfte in flüssige Schokolade tauchen, auf Kuchengittern abtropfen lassen und mit Zuckerperlen verzieren.

Zutaten für 40 Portionen

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