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Zubereitung

1.
Schritt

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.
Schritt

Den Blätterteig ausbreiten und rundherum einen 1 cm breiten Rand abschneiden. Die Ränder des großen Stücks mit Eigelb bepinseln und mit den Streifen belegen um einen Rand zu erhalten. Überstehende Ränder abschneiden. Den Boden auf das Blech legen.

3.
Schritt

Den Schmand mit dem übrigen Eigelb verrühren und mit Zitronenabrieb, -saft, Salz und Pfeffer würzen. Auf den Boden streichen.

4.
Schritt

Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. Auf dem Boden verteilen und den Feta darüber bröckeln. Die Pinienkerne darüber streuen. Mit etwas Pfeffer übermahlen und mit dem Öl beträufeln. Die Quiche im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Mit geputztem Rucola bestreut servieren.

Zutaten für 4 Portionen

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