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Zubereitung

1.
Schritt

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebeln darin anschwitzen.

2.
Schritt

Karotten und Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit den Zwiebeln ca. 3-4 Min. anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Schritt

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. leise köcheln lassen.

4.
Schritt

Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und verrühren bis er sich aufgelöst hat. Suppe nochmals abschmecken.

5.
Schritt

Petersilie putzen und fein hacken. Ca. die Hälfte in die Suppe geben.

6.
Schritt

Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Zutaten für 8 Portionen

  • Allgemein:






  • 1.5 kg

    Karotte


  • 0.5 EL

    Rapsöl


  • 1 Stk.

    Zwiebel (groß)




  • 6 St mittelgroße bis große Kartoffeln


  • etwas

    Pfeffer




  • 1 TL Salz


  • 1.75 ml

    Brühe




  • 300 g Schmelzkäse, halbfettstufe


  • 0.5 Bd.

    Petersilie

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