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Zubereitung

1.
Schritt

Die Vanilleschote mit der Messerspitze aufschneiden und vorsichtig das Mark herauskratzen. Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.

2.
Schritt

Milch, Zucker und Vanillemark zusammen verrühren und kochen bis die Masse aufkocht. Dann den Grieß zügig unterrühren. Den Grieß-Milch-Mix für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Im Anschluss den heißen Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3.
Schritt

Zwischenzeitlich die Eier trennen und die Zitronenschale mit dem Eigelb in die warme Grießmasse einrühren. Danach die Masse kalt stellen.

4.
Schritt

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einlegen. Den Zitronensaft erwärmen und die Gelatine schnell ausdrücken. Dann die eingeweichte Gelatine im Zitronensaft auflösen lassen und etwas von der Grießmasse hinzugeben. Anschließend die Gelatinemischung zügig unter die Masse rühren.

5.
Schritt

Die Sahne und die Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Der Reihe nach zuerst die Sahne und dann den Eischnee unter die Grießmasse heben. Zum Schluss die gewünschten Formen kalt ausspülen, die Grießmasse einfüllen und über Nacht kalt stellen.

Video zum Rezept

Grießpudding Grundrezept Video: dasKochrezept.de

Zutaten für 4 Portionen

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