Loading...

Zubereitung

1.
Schritt

Dieses Rezept ist entwickelt für etwa 8 Stücke. Vorbereiten: Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten zufügen, alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C / Heißluft: etwa 160°C.

2.
Schritt

Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem spitzen Messer (eventuell mit Hilfe einer Schablone) 8 Fisch-Motive von etwa 13 cm Länge und 9 cm Breite ausschneiden. Teigreste mit zweiter Teighälfte verkneten, dünn ausrollen und als Oberhälften 8 etwa 1 cm größere Fischchen ausschneiden. Die kleineren Fisch-Motive auf das Backblech legen.

3.
Schritt

Füllung: Aufgetaute Lachsfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln bzw. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Etwa 1/3 der Ringe (möglichst vom grünen Teil) beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, übrige 2/3 der Ringe zufügen und 3 Minuten dünsten. Crème fraîche mit Gustin gut verrühren, unter die noch warme Gemüsemasse rühren. Masse auf die 8 kleineren Fischchen verteilen (dabei knapp 2 cm am Rand frei lassen). Je ein Lachsstück auf die Gemüsemasse legen, mit restlichen grünen Zwiebel-/Porreeringen bestreuen und etwas salzen sowie pfeffern. Ei mit Milch verquirlen, Teigränder damit bestreichen und die größeren Fisch-Motive auflegen. Die Gebäckränder mit Hilfe einer Gabel fest andrücken, alles mit Eimilch bestreichen und die Oberseite mit einer Schere so einschneiden, dass ein “Schuppenmuster” entsteht. Nach Wunsch aus Teigresten “Mund” und “Augen” formen, auflegen, ebenfalls bestreichen und backen. Backzeit: etwa 30 Minuten. Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und noch warm servieren.

4.
Schritt

Zutaten für 8 Portionen





  • 2 TL gestrichen Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
  • Knetteig:






  • 300 g

    Weizenmehl




  • 1 TL gestrichen Dr. Oetker Original Backin




  • 1 TL Salz




  • 250 g Speisequark (Magerstufe)


  • 250 g

    Butter (weich)
  • Außerdem:








  • 1 Ei (Größe M)


  • 1 EL

    Milch

Loading...

Write A Comment