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Zubereitung

1.
Schritt

Für die Rüblitorte eine Kuchenform (24 cm) ausbuttern und leicht bemehlen.

2.
Schritt

Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Rübli (geraspelte Karotten), Zitronensaft, Mehl mit Salz, Backpulver und Kirschwasser zugeben, unterrühren.

3.
Schritt

Eiweiß für die Rüblitorte steif schlagen, vorsichtig unter die Nussmasse ziehen. Sofort in die Kuchenform einfüllen und im auf 165 °C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen.

4.
Schritt

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss aus 150 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft überziehen. Eventuell die Rüblitorte mit Kokosraseln am Rand und Rübli aus Marzipan dekorieren.

Zutaten für 4 Portionen

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